Пищевая закись азота: свойства, производство

Пищевая закись азота либо «веселящий газ», как его называют в народе, имеет химическую формулу N2O, и представляет собой газ, не имеющий цвета с особым слегка сладковатым запахом. Не горит, поэтому не опасен, даже при утечке из баллона, хотя это случается не часто.

Всего имеется три вида закиси азота: техническая, медицинская и пищевая. Нас интересует именно пищевая. Именно ее назвали веселящим газом, и она полностью безопасна для применения в бытовых условиях. Также она характеризуется высокой степенью очистки, которая является оптимальной для применения ее в домашних условиях. Такие параметры дают возможность безопасного ее применения и во многих других сферах.

Получено данное химическое соединение было в 1772-1774 гг. химиком из Англии Джозефом Пристли. Газ, полученный им, был тяжелее, чем окружающий воздух, хорошо растворялся в воде. При специальных условиях, выражающихся в температуре воздуха 0 градусов по Цельсию, а также давлении воздуха в 30 атмосфер, либо при стандартной температуре и увеличенном давлении в 40 атмосфер, происходит процесс сгущения, результатом которого становится получение бесцветной жидкости. Из одного килограмма азота в жидком состоянии можно получить до 500 литров газообразной закиси. Закиси не свойственно воспламенение, но отлично поддерживает процесс горения. Смеси с некоторыми химическими веществами, например, эфиром, опасны и могут привести к взрыву.

Получение закиси азота происходит в результате процесса нагревания, сухого вещества нитрата аммония. Минимальная температура для начала его разложения составляет 170 градусов по Цельсию и проходит при активном выделении тепловой энергии. Поэтому производство ее в домашних условиях практически невозможно, да и небезопасно, так как при нагревании свыше 300 градусов разложение происходит в виде взрыва. Также возможно и его получение при помощи иных химических реакций.

Продажа пищевой закиси азота осуществляется в баллонах объемом до 10 литров, в которых она находится в сжатом состоянии. Также при использовании пищевой закиси азота в промышленности - это вещество может быть обозначено как пищевая добавка Е942. Применяется она в различных пищевых продуктах, выпускаемых в баллончиках под давлением, где выполняет роль пропеллента. Иначе говоря, обеспечивает выталкивание пищевого продукта из баллона с помощью избыточного давления.