Uber Eats не собирается запускать собственные dark kitchens

Сервис Uber Eats отказался от развития формата dark kitchens с целью сокращения своих расходов. По словам руководителя сервиса П. Гор-Коти, компания запустила несколько пилотов. В рамках этих проектов Uber Eats сдавал кухни работающим на доставку ресторанам. В текущих условиях связываться с недвижимостью компания не хочет. Таким образом, развивать формат dark kitchens она больше не будет.

Стоит отметить, что направление dark kitchens считается среди фудтех-стартапов перспективным. В частности, в этом сегменте работает компания CloudKitchens, основанная бывшим руководителем Uber Т. Калаником. Одно время миллиардер активно скупал в Азии, Европе и США помещения с целью их превращения в «облачные кухни».

Ключевым партнером Каланика по проекту CloudKitchens был именитый шеф-повар Э. Гринспен. По данным FT, он отказался от сотрудничества с Калаником, поскольку пришел к пониманию того, что бизнес-модель dark kitcnens не позволяет одновременно зарабатывать и готовить качественные блюда.

Вместе с Гринспеном Каланик запустил несколько «облачных кухонь». Впоследствии шеф-повар решил выйти из проекта.